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                                   創新規范管理 ——中團餐飲首家導入4D廚房管理

  • 食堂創新規范管理說明圖一
    1. 大力推進"陽光廚房"建設,餐飲加工環節透明化、陽光化

    為更好提升食品安全管理水平,好來客會結合每個項目的實際情況,補充投入(未有陽光廚房的項目)一整套監控設備。在食堂區域,廚房加工區等安裝多支高清攝像頭,通過計算機、分配器、投影儀、大屏顯示器等設備將操作現場、就餐現場所有情況實時錄像存儲,并現場直播,讓消費者實時直觀地看到切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點區域硬件條件和現場操作,餐飲加工環節透明化、陽光化,以展現公開、透明的出品理念,主動服務、創新求進步的企業文化,將每個項目打造成為“陽光廚房”示范單位。


  • 2. 嚴格執行7S管理、HACCP和ISO質量管理體系
    中團一直堅持"專業服務,創新求發展"的經營理念,率先通過國際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理體系,并嚴格執行7S即五常法管理,7S五常法即常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律。
  • 食堂創新規范管理說明圖三
    3. 成功導入4D現場管理體系,并在公司各分店嚴格推行和執行
    為建立良好的工作秩序、提高效率、節能降耗,進而實現企業更大效益,中團餐飲公司在2016年成功導入并嚴格執行4D現場管理體系,4D管理是指"管理到位、責任到位、培訓到位、執行到位"。在好來客的廚房,所有物件存放整齊有序,匹配標識清晰科學,任何員工都能在30秒內找到工作所需物件,崗位職責清晰明確,杜絕資源浪費現象,實現高效管理。

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